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Coma sin remordimientos
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Atún al grill
4 porciones
» 2 hongos portobello
» 4 hongos shiitake
» 8 champiñones
» 4 nopales cambray
» 600 gramos de atún
» 1 cebolla cambray
» Sal y pimienta
» 1/2 taza aceite de oliva
» 4 tomates deshidratados
Para la salsa oriental:
» 1/2 taza de jugo de naranja
» 1 cucharada de jengibre
» 8 cucharadas de salsa teriyaki
» 5 cucharadas de salsa de soya
PREPARACIÓN:
» Mezclar todos los hongos y asar con sal y pimienta al gusto. Por separado, asar el nopal y la cebolla cambray en una sartén calentada previamente con un poco de aceite de oliva. Aderezar el atún con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sellar por cada lado hasta obtener el término deseado.
» En un plato, colocar como base la cebolla cambray y sobre esta los hongos. Colocar el nopal como base del atún.
Para la salsa oriental:
» Reducir a la mitad el jugo de naranja previamente colado junto con el jengibre.
» Colar y mezclar con la salsa teriyaki y la salsa de soya. Reducir hasta que tome la consistencia deseada.
» Colocar un poco de salsa oriental en la orilla del plato de atún y servir.
Con buen sello
» 1. Debe dejar calentar la plancha al menos 15 minutos a fuego medio para que esté bien caliente, de otra forma, el atún puede pegarse.
» 2. Puede untarle el aceite a la plancha justo antes de ponerle el atún o untar el pescado.
» 3. Déjelo sólo cinco segundos de cada lado, de otra forma puede cocerse demasiado.
Contenido Nutrimental (Por porción)
» Calorías: 454
» Colesterol: 75mg
» Proteínas: 38g
» Carbohidratos: 19g
» Grasas: 26g
» Sodio: 1364mg
Fuente: Sandra Díaz, asesora en nutrición.

Tómelo en cuenta
» Procurar el consumo de cinco frutas y verduras al día, y tratar de que sean de diferentes colores.
» Tratar de consumir carnes de cortes magros (con poca grasa), lácteos descremados y quesos frescos.
» Se recomiendan las carnes blancas como el pescado, ya que tienen menor cantidad de grasa y colesterol.

Platillos sencillos que lo encarrilarán a una alimentación saludable
Analía Ferreyra
Agencia Reforma México
Publicado: 05.16.2008
MÉXICO, DF.- No logra subirse el pantalón y esa camisa que tanto le gusta le queda tan ajustada que siente que no puede respirar cuando la trae puesta.
Sáquese de encima las llantitas antes de vacaciones sintiéndose mejor y opte por el balance en sus comidas y por la variedad. Elija pescados y verduras que, además de ser exquisitas, le darán la sensación de satisfacción que busca, sin tanta pesadez.
"El orden y la disciplina en la alimentación pueden ayudar a tener un peso saludable de una forma sana y divertida", comenta Sandra Díaz, asesora en nutrición.
Hay que tener claro que no hay alimentos, ni productos mágicos que, de un día para otro, hagan que perder peso. Además de que la mejor herramienta al alcance para regresar a la talla es una dieta saludable.
Ya sea con un atún a la parrilla o un carpaccio de pescado, ensaladas y cereales, puede chuparse los dedos sin sentir la menor culpa al terminar el plato.
"Por ningún motivo hay que saltarse comidas; hay que recordar que se deben hacer tres comidas principales y dos refrigerios en el día: se corre más riesgo de seguir aumentando de peso si se saltan comidas, sobre todo si se hace como un método 'para bajar de peso'", explica.
El consumo de alcohol se debe de disminuir al máximo o, incluso, evitarlo, lo mismo en el caso de los azúcares que será mejor mantener fuera de la dieta.
"En cuanto a las grasas hay que evitar el consumo de comida muy grasosa (fritos, capeados, empanizados, comida rápida), pues es la que más energía aporta en menor cantidad de alimento", subraya.
No vislumbre un verano lleno de privaciones, hambre y sufrimiento, con estas recetas la fuerza de voluntad no tendrá que ser tanta, ya que habrá amor a la primera probada.
Ya no hay pretextos, ¡es momento de ponerse en forma!

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